在肉制品市場(chǎng)上，持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，在肉類加工過程中，水分的過量流失會(huì)造成產(chǎn)品口感粗糙，切面不光滑，并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問題，肉制品加工過程中通常會(huì)添加一定量的保水劑，保水劑又分為含磷保水劑和 無(wú)磷保水劑 。

德慧牌復(fù)配水分保持劑

（品質(zhì)改良劑）

德慧牌復(fù)配水分保持劑系列產(chǎn)品是以進(jìn)口磷酸鹽為主要原料，經(jīng)科學(xué)配比復(fù)合而成，具有不錯(cuò)的溶解性，使磷酸鹽能夠發(fā)揮更大功效。復(fù)配水分保持劑能夠在保持水分的同時(shí)，改善食品的品質(zhì)，提高肉制品的彈脆性，防止冷凍制品蛋白質(zhì)變性，減少解凍時(shí)肉汁的流失，使乳化類肉制品質(zhì)地均勻等優(yōu)勢(shì)。

主要成分：三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉

適用范圍：火腿、香腸、冷凍調(diào)理等肉類制品、方便米面制品、水產(chǎn)制品等

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、肉制品中，提高產(chǎn)品的彈脆性，改善結(jié)構(gòu)，提高出品率，延長(zhǎng)貨架期

2、面制品中，增加面條等制品的面筋筋力、粘彈性和耐水煮性，防止餃子皮凍裂

3、水產(chǎn)制品中，提高產(chǎn)品耐凍性，改善結(jié)構(gòu)，保鮮增重

德慧牌無(wú)磷保水劑

（酸度調(diào)節(jié)劑）

本品適用于肉類制品中，溶解性好，使用方便，具有良好的保水性，通過保水等作用而提高彈性、嫩化，降低加工過程中肉汁損失， 冷凍制品預(yù)防蛋白質(zhì)變性，減少解凍時(shí)肉汁的損失和蒸煮損失，延長(zhǎng)肉制品的貨架期，改善食品的風(fēng)味及口感。

主要成分：檸檬酸鈉、瓊脂、結(jié)冷膠

適用范圍：冷凍調(diào)理品等

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 提高肉制品出品率，油炸失水率少，保持營(yíng)養(yǎng)不流失，降低成本

2、 改善口感，無(wú)澀味，使肉質(zhì)更加鮮嫩

3、 溶解性好，使用方便

4、 使產(chǎn)品具有良好的色澤，延長(zhǎng)肉制品貨架期

在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，人們對(duì)食品的要求逐漸升高，而德慧始終以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，持續(xù)以綠色健康的食品解決方案反饋市場(chǎng)，為您企業(yè)的發(fā)展增磚添瓦。