瓊脂也稱“瓊膠”，是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質(zhì)，被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、科研等領(lǐng)域。但是常規(guī)瓊膠只能在95℃以上，15分鐘才能溶解；在加熱溶解時(shí)需要高溫和較長時(shí)間，成為其應(yīng)用時(shí)的一大缺陷。

德慧海洋低溫速溶瓊脂選用純凈海域生長的紅藻，由國家發(fā)明專利技術(shù)精制而成，比動(dòng)物源膠體更安全，且不存在宗教禁忌。相比普通瓊脂，低溫速溶瓊脂溶解溫度更低（65℃左右），溶解速度更快（小于10分鐘），使用量更少，被廣泛用于各食品生產(chǎn)加工行業(yè)中。德慧低溫速溶瓊脂的應(yīng)用范圍如下：

01、讓酸奶和八寶粥口感更綿綢

產(chǎn)品適用于調(diào)味酸牛乳，添加量0.2-0.3 %，能夠改善凝固型酸奶的組織狀態(tài)，使產(chǎn)品凝固性好、口感飽滿、光滑細(xì)膩，防止產(chǎn)品在貨架期內(nèi)乳清析出，提升酸奶體系的穩(wěn)定性，改善產(chǎn)品的品質(zhì)。例如：老酸奶，大果粒酸奶等。

八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品，用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑，可以改善口感，使其他添加物分散均一、防止沉淀與分成。例如：燕窩、山楂糕、八寶粥、羊羹等。

02、保持軟糖、冰激凌的穩(wěn)定性

果汁軟糖，瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。瓊脂也可以用于其他固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。例如：果汁軟糖。

瓊脂用于冷飲食品如冰淇淋、冰棒等各種冷凍制品，可減少冰晶，提高抗熱融性，使產(chǎn)品更加爽口。在冰淇淋生產(chǎn)中，瓊脂可改善冰淇淋的組織狀態(tài)，提高冰淇淋的粘度和膨脹率，防止冰晶析出，使制品組織細(xì)膩輕滑。例如：冰淇淋。

03、作為果凍、果汁懸浮劑

果粒橙飲料，以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%。瓊脂可以讓飲料中固形物懸浮均勻，不下沉。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在；透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無異味；耐酸，耐高溫，無水析，不易分層。例如：果粒橙、果蔬汁飲料，明列子（珍珠果）、綠（紅）豆爽等。

果凍，以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。例如：懸浮果凍。

04、啤酒澄清劑

啤酒、葡萄酒、醬油等的澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑，加速和改善澄清。

德慧低溫速溶瓊脂讓瓊脂使用更簡單可行，德慧將親水基團(tuán)加入到瓊脂大分子中，經(jīng)過科學(xué)工藝，制成低溫速溶瓊脂，不僅解決了普通瓊脂溶解溫度高、溶解速度慢的問題，而且滿足了低溫生產(chǎn)工藝和高品質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)的要求，為企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品提供了解決方案。