長(zhǎng)期以來(lái)，在肉干制作過(guò)程中除卻外部環(huán)境的濕度、溫度等因素的影響，肉干產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)是否緊實(shí)、口味是否豐富以及出品率的高低，同樣影響著企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的占據(jù)力，針對(duì)這一問(wèn)題，德慧海洋從市場(chǎng)出發(fā)，研發(fā)出了針對(duì)肉干制品的質(zhì)構(gòu)解決方案：

肉干制品復(fù)配增稠劑

本品精選多種天然植物膠，經(jīng)過(guò)科學(xué)工藝科學(xué)配伍而成。該產(chǎn)品可與肉蛋白結(jié)合形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，與肉結(jié)合后粘性大，增強(qiáng)肉蛋白咀嚼性能，可應(yīng)用于雞肉、豬肉、牛肉等的增重、增加出品率等。

使用范圍：肉干、肉脯等加工制品中

參考用量：滾揉添加量1%-4%，注射按照膠粉與水1:20添加

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、干粉添加，工藝簡(jiǎn)單

2、可替代磷酸鹽、卡拉膠、蛋白粉等保水劑，滾揉使用可提高肉出品率8-9%左右

3、與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強(qiáng)，咀嚼性能好

4、可以大幅度降低成本