腸類制品歷史悠久是各國人民喜愛的一類食物，早在公元前就有生產(chǎn)。其主要分為兩大類:我國生產(chǎn)的腸類食品在習慣上稱為中式香腸或臘腸';從國外傳入的腸類制品常稱為灌腸，又稱為西式香腸、紅腸等。雖然同為灌腸制品，但中、西式香腸在用料、外形、風味、工藝條件和理化性質(zhì)上均有較大的區(qū)別。中式香腸的主料多是單種肉料，要么是豬肉香腸或是牛肉香腸。在制作上，中式香腸普遍采用豬、羊小口徑腸衣灌制，體積小，灌餡之后直接在烘房中烘干或是置于陽光下干燥，含水量僅有20%~25%，保存期較長。

但是目前大部分的香腸生產(chǎn)企業(yè)依舊會存在缺乏正確、合理的工藝路線和技術參數(shù)的問題。不少企業(yè)依賴于有經(jīng)驗的工人，由于個人經(jīng)驗的不同，使得工藝參數(shù)模糊，加工步驟或多或少，技術路線復雜，雖然加工中“暗含科學”，但機理很不清楚，工藝過程不規(guī)范，工藝操作全憑經(jīng)驗。質(zhì)量意識差，也常常為了追求蠅頭小利而不顧產(chǎn)品形象。如對原料肉的使用上以價格為標準，而不是質(zhì)量,在工藝上對有些步驟能省則省，以節(jié)約成本。

德慧企業(yè)擁有二十七的食品行業(yè)的經(jīng)驗，同時擁有研發(fā)實驗室及應用實驗室打3200平方米，10萬級的標準化實驗室，其中各種檢測，小試和中試設備100多臺。我們的科研人員和應用工程師都將為您的產(chǎn)品質(zhì)量提升貢獻自己的力量， 為香腸食品廠家解決上訴問題。

為了改善香腸的腸體形態(tài)、色澤、氣味和組織狀態(tài)，以及提高其食用性能(口感、切片性、耐煮性)，解決香腸現(xiàn)如今面對的產(chǎn)品問題。青島德慧推出香腸專用粉，根據(jù)香腸的特性復配的食品添加劑。香腸專用粉可以凝膠、保水、乳化、塑形、增彈。顯著增強肉制品的彈、韌、脆口感，使肉制品的結(jié)構(gòu)更細膩，切片性好，不易析水。在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時，降低生產(chǎn)成本。

青島德慧海洋生物科技有限公司未來也將繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，把價值創(chuàng)造放在首位，厚積薄發(fā)，始終為中國食品工業(yè)健康發(fā)展貢獻自己的力量。