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蒟蒻果凍內卷果凍市場
來源: | 發(fā)布日期:2023-09-11

果凍行業(yè)在我國的發(fā)展時間并不長,只有三十幾年。在果凍產品最初進入中國的幾年時間里,市場發(fā)展較為緩慢,其原因就在于缺少消費者啟蒙。事實證明,任何新的消費領域的出現(xiàn),都必須通過行業(yè)內的企業(yè)長期堅定不移地對消費者的消費行為、消費習慣進行教育引導方能保證產品的市場能夠不斷拓展。
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目前我國已經形成了2000多家果凍生產企業(yè)。這一方面呈現(xiàn)出我國果凍行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢,但另一方面出于產品同質化較嚴重,且受眾群體集中于兒童以及其偏甜的屬性,這一休閑食品似乎被打上與追求健康的消費理念所不符的標簽,銷售場景也相對有限。
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但是近幾年蒟蒻果凍的快速發(fā)展確改變了人們的這一想法。蒟蒻果凍,是指以天南星科魔芋屬植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果凍粉為主要原料,經配料、攪拌、冷藏等加工后得到的果凍食品。蒟蒻中含有豐富纖維素,主要成分為葡萄糖及甘露糖鍵結的多糖類,屬于水溶性纖維,人的消化系統(tǒng)沒有能力將其消化和吸收。而且其吸水性很強,容易使人產生飽腹感。

蒻果凍符合低熱量的休閑食品消費需求,在果凍 /布丁整個大類市場銷售額同比負增長背景下,2022年1-11月蒟蒻果凍仍保持較高同比增長,具有一定的發(fā)展前景。目前,蒟蒻果凍產品既推出了百香果、水蜜桃等水果風味,還先后推出了“果凍+氣泡水”、“果凍+奶茶” 等多種迎合新消費趨勢的種類,小孩、大人都愛吃成為新品果凍的一大賣點。蒟蒻果凍一改傳統(tǒng)的杯裝形式, T型袋裝、邊擠邊吃,盡可能地避免了果凍撕開時飛濺、掉落,以及吸食時的尷尬,新的外觀和包裝形式也削弱了果凍的消費年齡邊界感,學校、辦公、宅家等場景下都很適合做小零食。


青島德慧作為有著27年植物膠食品添加劑經驗的廠家,順應市場推出蒟蒻果凍專用粉。蒟蒻果凍專用粉可以使蒟蒻果凍成品更具有凝膠結構強,耐酸性好,口感彈韌,有咀嚼感,并且保水性好的優(yōu)點,深受果凍市場的喜愛。青島德慧專注功能性天然植物膠的研發(fā)和創(chuàng)新,不斷為食品工業(yè)輸出更好的產品。

2022年蒟蒻果凍市場商家數(shù)量、商品數(shù)量均實現(xiàn)翻倍的增長,說明蒟蒻果凍概念成為越來越多國產零食品牌開拓新品類的選擇。根據(jù)市場監(jiān)測,該概念產品已經連續(xù)增長五年,雖然近兩年增長速度有所放緩,但是結合過去五年的增長趨勢,預測其還會持續(xù)增長。

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