水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結合而制成的一種食品，它是將動物明膠作為外層包裹并和調配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類肉制品。添加動物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白。 

水晶肘花火腿解決方案

 青島德慧從肉制品的基礎入手，通過對動物明膠的替換，以天然植物膠為基礎，充分提高水晶肘花火腿類產(chǎn)品對高溫的耐熱、耐煮性，延長了它的貨柜銷售期，并通過天然植物膠的搭配制作一定程度上提高了此類肉制品的健康食用性，同時在水晶肘花火腿之外，我們對這一質構解決方案進行了多個產(chǎn)品的延展，并通過試驗，發(fā)現(xiàn)能夠對醬鹵肉制品以及皮凍制品有著顯著的質構提升能力。

  水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結合而制成的一種食品，它是將動物明膠作為外層包裹并和調配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類肉制品。添加動物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白。