你對(duì)成品的要求
1.肉質(zhì)細(xì)嫩,口感彈韌而不柴。
2.切面光滑,肌肉紋理清晰自然。
3.滿足自己要求的精準(zhǔn)的出品率。
德慧解決方案
復(fù)配水分保持劑(彈韌型)、注射型保水劑1#、注射型保水劑2#
1.以天然植物膠為原料,與蛋白結(jié)合能力強(qiáng),保水性好。
2.注射工藝,粘度低,強(qiáng)度高,透明度高,易分散。
3.成品出品率能夠在100%-200%區(qū)間內(nèi)精準(zhǔn)調(diào)控。
適用產(chǎn)品
圓火腿、金火腿、精肉火腿、煙熏火腿
參考用量
0.2%-1%
添加方法
干粉與味精、糖等混合后溶解加入注射液 。