食品增稠劑通常是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。俗稱“糊料”增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。 它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑，被用于充當(dāng)膠凝劑，增稠劑，乳化劑，成膜劑，泡沫穩(wěn)定劑，潤滑劑等。增稠劑在食品中添加量通常為千分之幾，但卻能有效地改善食品的品質(zhì)和性能。

果凍、奶凍、軟糖、仿生食品中的膠凝劑（膠凝作用） 其中以瓊脂為最有效，瓊脂凝膠堅(jiān)挺、硬度高、彈性?。幻髂z凝膠堅(jiān)韌而富有彈性，承壓性好，并有營養(yǎng)；卡拉膠凝膠透明度好、易溶解，適用于制作奶凍；果膠膠具有良好的風(fēng)味，適于制作果味制品；增稠劑能保持糖果的柔軟性和光滑性。

復(fù)配類的肉制品增稠劑可以廣泛應(yīng)用在熏燒烤肉制品，肉灌制品，鹵醬制品，預(yù)制調(diào)整肉制品，魚糜制品等咸味產(chǎn)品中?？梢允谷庵破返慕Y(jié)構(gòu)細(xì)膩，切片性好，韌脆適中，提高產(chǎn)品的出品率，減低工廠生產(chǎn)成本。在改善肉塊間的結(jié)合性和成品外觀的同時(shí)，做到抑制鮮味成分的溶出和揮發(fā)，做到口感和外觀雙重達(dá)標(biāo)。

增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，中國目前批準(zhǔn)使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學(xué)合成(包括半合成)兩大類。

青島德慧增稠劑是以天然植物膠為主要原料，或者根據(jù)各類產(chǎn)品的特性進(jìn)行科學(xué)復(fù)配而成，可以有效改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。德慧增稠劑主要有卡拉膠，亞麻籽膠，魔芋膠，低溫速溶瓊脂，決明膠。同時(shí)德慧擁有強(qiáng)力的科研條件，可以根據(jù)不同產(chǎn)品的要求進(jìn)行復(fù)配調(diào)整，滿足您的不同需求。
青島德慧海洋生物科技有限公司致力于植物基功能性食品配料的研發(fā)、生產(chǎn)、提純、改性和復(fù)配，專注于食品質(zhì)構(gòu)研究，為食品工業(yè)提供從產(chǎn)品到服務(wù)的一站式食品質(zhì)構(gòu)創(chuàng)新改善與提升的整體解決方案。