隨著人民生活水平的不斷提高,消費者對新鮮蝦肉的消費需求也不斷增長。蝦肉因味道鮮美、營養(yǎng)豐富而深受消費者青睞。 蝦肉制品亦因其色澤亮麗,口感彈脆,味美爽滑以及與蝦肉相仿同樣被廣大消費者喜愛。

蝦滑是時下涮火鍋店流行的特色主打菜之一,作為一種蝦肉制品一直深受廣大食客的追捧。蝦滑作為一種傳統(tǒng)的蝦糜制品,廚房制作工藝簡單,具有高營養(yǎng)、易儲藏、食用方便的特點。傳統(tǒng)蝦滑主要以新鮮蝦肉為原料,經采肉、攪打、保鮮等工藝加工而成 。隨著技術的發(fā)展，現(xiàn)在蝦滑生產設備先進了，流程也更精細化，維持多高的生產溫度、蝦滑的保水程度等，都可以在流水線上一體化完成，同時也更加安全可靠。

現(xiàn)代化的流程下，口感成為消費人群中最為關注的點，因此迫切需要大力改善蝦滑的口感。青島德慧研發(fā)的蝦滑增脆增彈劑,恰好可以滿足這一生產需要?；疱佄r滑腸能更加適宜快速工業(yè)化生產的需要,不僅顯著提高生產效率,保留了蝦肉的營養(yǎng)成分, 還能完美呈現(xiàn)蝦肉糜制品的鮮美風味、鮮亮色澤和爽滑嫩彈的特點,同樣受到蝦滑生產企業(yè)的喜愛。

蝦滑增脆增彈劑產品特點:

1.可以協(xié)同肉蛋白熱凝膠，輔助增加肉蛋白網(wǎng)絡密度，提高蛋白凝膠強度，明顯改善肉

膠口感，增彈增脆;

2.可以改善產品的切片性和乳化性，產品切面更加平整光亮;

3.產品無特異性氣味，不會改變產品本身味道;

4.本產品用于滑類產品后可顯著改善熱加工過程中體積膨脹的問題，降低膨脹收縮率。

適用范圍:魚丸、肉丸、蝦滑、墨魚滑、牛肉滑、豬肉滑等。

使用方法及用量:

1、根據(jù)餡料總重的0.25-0.5%添加膠粉。

2、將膠粉和調味料一同加入即可。

德慧研發(fā)的蝦滑增脆增彈劑能夠提升蝦滑生產加工廠的加工工藝,實現(xiàn)火鍋蝦滑品質的提高,進一步滿足企業(yè)對蝦滑快速生產加工的需求。我們也將利用好自己的研發(fā)優(yōu)勢加強對 “ 蝦滑類產品” 品類拓展,更有利于實現(xiàn)蝦滑生產企業(yè)調理產品產能轉化,可大幅度提升公司經濟效益。