蝦滑是澳門豆撈師傅于2010年前后創(chuàng)造的。源自火鍋消費(fèi)場景的基因使蝦滑在火鍋行業(yè)的推動下迎來了蓬勃發(fā)展。2013年，全國火鍋門店數(shù)量達(dá)到23萬家，而到2020年，全國火鍋門店數(shù)量已接近50萬家，市場規(guī)模甚至觸及萬億級別，成為餐飲界的搖錢樹。

蝦滑在火鍋行業(yè)的推動下不斷壯大，2013年全國火鍋門店數(shù)量達(dá)到23萬家，而到2020年，全國火鍋門店數(shù)量已接近50萬家，市場規(guī)模觸及萬億級別，成為餐飲界的搖錢樹。

過去，許多火鍋店的菜單上都會在蝦滑前加上“手打”二字，以突顯其獨(dú)特的工藝價值。然而，手工制作蝦滑成本高，損耗大，必須當(dāng)日用完，還對師傅的手藝有較高要求，否則品質(zhì)就不穩(wěn)定。隨著技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在蝦滑生產(chǎn)設(shè)備更加先進(jìn)，流程更加精細(xì)化，可以在流水線上實現(xiàn)多種要求，如保持特定的生產(chǎn)溫度和蝦滑的保水程度等，同時也更加安全可靠，蝦滑的生產(chǎn)已經(jīng)從傳統(tǒng)的手工制作轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模生產(chǎn)。

青島德慧也順應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展，推出了蝦滑增脆增彈劑，采用魔芋粉作為原料，通過科學(xué)配方中植物膠體的協(xié)同作用，可以有效協(xié)調(diào)肉蛋白，增強(qiáng)肉制品的硬度和咀嚼性。

蝦滑增脆增彈劑特點(diǎn)如下：
1、可以與肉蛋白熱凝膠協(xié)同作用，輔助增加肉蛋白網(wǎng)絡(luò)密度，提高蛋白凝膠強(qiáng)度，明顯改善肉制品的口感，增加彈性和脆度；
2、可以改善產(chǎn)品的切片性和乳化性，使產(chǎn)品切面更加平整光亮；產(chǎn)品無特殊氣味，不會改變產(chǎn)品本身的味道；
3、該產(chǎn)品用于蝦滑等滑類產(chǎn)品后，可以顯著改善熱加工過程中的體積膨脹問題，降低膨脹收縮率。
蝦滑增脆增彈劑不僅適用于蝦滑，還可以應(yīng)用于魚丸、肉丸、蝦滑、墨魚滑、牛肉滑、豬肉滑等需要增加脆度和彈性的肉制品加工產(chǎn)品中。
隨著消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量和口感要求的提高，蝦滑市場以前的價格優(yōu)勢正在逐漸消失，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。青島德慧也將充分發(fā)揮自己27年的行業(yè)經(jīng)驗，不斷提升蝦滑的質(zhì)量和口感。