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二級(jí)欄新聞資訊

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素肉粉專(zhuān)用粉：植物基食品創(chuàng)新

頭 條素肉粉專(zhuān)用粉：植物基食品創(chuàng)新

在當(dāng)今食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，素肉粉專(zhuān)用粉作為一種極具創(chuàng)新性的天然植物食品配料，正逐漸成為市場(chǎng)焦點(diǎn)，為眾多食品品類(lèi)帶來(lái)了革命性的變化。

植物蛋白肉：改善當(dāng)前社會(huì)人體飲食健康的新選擇

植物蛋白肉：改善當(dāng)前社會(huì)人體飲食健康的新選擇

傳統(tǒng)的植物蛋白肉產(chǎn)品在幾個(gè)世紀(jì)前就已出現(xiàn)，它們以小麥面筋、大豆蛋白、蘑菇、大米等原料制成，經(jīng)過(guò)凝膠或發(fā)酵等處理過(guò)程，添加一定調(diào)味料制成。而今所談及的植物蛋白肉與豆腐、丹貝...
探尋仿生素肉糜制品優(yōu)勢(shì)

探尋仿生素肉糜制品優(yōu)勢(shì)

我國(guó)大豆蛋白、花生蛋白、植物油脂、親水膠體等資源豐富，民眾對(duì)素食產(chǎn)品的接受度高，素肉糜產(chǎn)品在我國(guó)的市場(chǎng)前景廣闊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｋ厝庵破吩谥袊?guó)的發(fā)展，產(chǎn)品制作的安全性是...
肉制品工藝大揭秘：滾揉、斬拌、腌制、注射

肉制品工藝大揭秘：滾揉、斬拌、腌制、注射

一、滾揉1、滾揉原理滾揉是一種加速腌制速度的方法，通過(guò)對(duì)肉塊進(jìn)行機(jī)械處理，實(shí)現(xiàn)肉塊中能量的轉(zhuǎn)化。滾揉能促進(jìn)液體介質(zhì)（如鹽水）的分布，改善肉的嫩度，并提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取...
速凍丸子添加劑真相大揭秘：值得擔(dān)心嗎？

速凍丸子添加劑真相大揭秘：值得擔(dān)心嗎？

速凍丸子在消費(fèi)市場(chǎng)上非常受歡迎，但一些人對(duì)其中的添加劑表示擔(dān)憂。添加劑是用來(lái)改善食品質(zhì)量、保持食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期的物質(zhì)。合理使用添加劑可以改善肉丸的口感，提升其風(fēng)味。...
預(yù)制菜健康發(fā)展的關(guān)鍵要點(diǎn)是什么？

預(yù)制菜健康發(fā)展的關(guān)鍵要點(diǎn)是什么？

青島德慧復(fù)合食品配料直擊行業(yè)痛點(diǎn)，可以為以上問(wèn)題提供針對(duì)性的質(zhì)構(gòu)解決方案，直接滿足不同產(chǎn)品在口感方面的需求，有針對(duì)性地解決各類(lèi)食品的質(zhì)構(gòu)問(wèn)題。復(fù)合食品配料在預(yù)制菜中的優(yōu)勢(shì)...
復(fù)配食品配料在灌腸制品行業(yè)備受青睞

復(fù)配食品配料在灌腸制品行業(yè)備受青睞

隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，消費(fèi)者收入水平的不斷提高和飲食習(xí)慣的改善，消費(fèi)者對(duì)食品的需求持續(xù)增長(zhǎng)，食品行業(yè)充滿了巨大的發(fā)展?jié)摿?。在這一背景下，中國(guó)的肉灌制品行業(yè)也隨之...
專(zhuān)業(yè)技巧揭秘：如何改善牛肉干的口感？

專(zhuān)業(yè)技巧揭秘：如何改善牛肉干的口感？

傳統(tǒng)作坊式牛肉干加工，雖然可滿足消費(fèi)大眾對(duì)牛肉干風(fēng)味品質(zhì)的多元需求，但與現(xiàn)代肉制品加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品比較，由于缺乏無(wú)菌包裝條件或包裝條件較差，產(chǎn)品在貯藏期和衛(wèi)生呈明顯劣勢(shì)...
突破傳統(tǒng)！嘗鮮蝦滑新技巧：打造超級(jí)彈脆口感

突破傳統(tǒng)！嘗鮮蝦滑新技巧：打造超級(jí)彈脆口感

現(xiàn)代化的流程下，口感成為消費(fèi)人群中最為關(guān)注的點(diǎn)，因此迫切需要大力改善蝦滑的口感。青島德慧研發(fā)的蝦滑增脆增彈劑,恰好可以滿足這一生產(chǎn)需要?；疱佄r滑腸能更加適宜快速工業(yè)化生產(chǎn)...
德慧創(chuàng)新產(chǎn)品-魚(yú)豆腐行業(yè)的新引擎

德慧創(chuàng)新產(chǎn)品-魚(yú)豆腐行業(yè)的新引擎

魚(yú)豆腐是一種新興的休閑魚(yú)糜制品，有別于傳統(tǒng)的魚(yú)糜制品，可在常溫下保存和流通，并且食用方便，開(kāi)袋即食。其主要原料為冷凍魚(yú)糜、大豆蛋白和食用淀粉等。制作工藝是將冷凍魚(yú)糜和大豆...
精進(jìn)肉干制品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

精進(jìn)肉干制品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

肉干制品是中國(guó)傳統(tǒng)肉制品的典型代表，產(chǎn)品易于加工，可貯性佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。干制肉制品是指將肉先經(jīng)熟加工再成型干燥或先成型再經(jīng)熱加工制成的干...