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二級(jí)欄新聞資訊

熱搜關(guān)鍵詞： 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

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素肉粉專(zhuān)用粉：植物基食品創(chuàng)新

頭 條素肉粉專(zhuān)用粉：植物基食品創(chuàng)新

在當(dāng)今食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，素肉粉專(zhuān)用粉作為一種極具創(chuàng)新性的天然植物食品配料，正逐漸成為市場(chǎng)焦點(diǎn)，為眾多食品品類(lèi)帶來(lái)了革命性的變化。

不是豆腐的千葉豆腐

不是豆腐的千葉豆腐

千頁(yè)豆腐，不能劃分到豆腐名下，但也是豆制品大家族中的一員，屬于大豆蛋白類(lèi)制品。千頁(yè)豆腐是由大豆分離蛋白、大豆油和淀粉等配料和水混合而成，其制作過(guò)程包括斬拌、塑形、蒸煮等。...
增稠劑在食品中的應(yīng)用

增稠劑在食品中的應(yīng)用

隨著日益提高的生活水平，消費(fèi)者對(duì)食品風(fēng)味、口感、外型、等要求逐漸提高，未來(lái)增稠劑在食品加工中的應(yīng)用有著廣闊的發(fā)展空間和前景。在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，人們對(duì)食品的要求逐漸升高，而...
味覺(jué)與健康的完美結(jié)合：肉制品中的仿生脂肪應(yīng)用

味覺(jué)與健康的完美結(jié)合：肉制品中的仿生脂肪應(yīng)用

用海藻膠制作的脂肪替代品具有一定的彈性和硬度，絞制后加入乳化香腸、臺(tái)灣烤腸中都口感好，感官狀態(tài)也不錯(cuò)，在肉制品的應(yīng)用是很有發(fā)展前途的。海藻酸鈉脂肪替代品采用的是天然多糖和...
突破性創(chuàng)新：復(fù)配型食品穩(wěn)定劑的嶄新應(yīng)用

突破性創(chuàng)新：復(fù)配型食品穩(wěn)定劑的嶄新應(yīng)用

我們今天所熟悉和喜愛(ài)的許多食物都是天然成分的組合，否則這些成分可能無(wú)法相互融合。例如，石油和醋是我們最喜歡的沙拉醬;然而，這兩種液體彼此無(wú)關(guān)，并且會(huì)在第一次給予機(jī)會(huì)時(shí)分開(kāi)...
改善冷凍米面制品品質(zhì)的關(guān)鍵步驟

改善冷凍米面制品品質(zhì)的關(guān)鍵步驟

速凍米面制品由于其保持了食品大部分營(yíng)養(yǎng)、體積小、食用方便等特點(diǎn),其在速凍食品中已經(jīng)成為發(fā)展最快的產(chǎn)品之一。但是這類(lèi)產(chǎn)品在凍干、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、反復(fù)凍融、水煮過(guò)程中往往容易出現(xiàn)...
解讀復(fù)配食品添加劑的奧秘

解讀復(fù)配食品添加劑的奧秘

復(fù)合食品添加劑是指將兩種或兩種以上的單一食品添加劑，通過(guò)物理方法混合而成的食品添加劑，旨在改善食品品質(zhì)和便于食品加工。復(fù)合食品添加劑包括多種類(lèi)型，如復(fù)合營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、復(fù)合防...
肉制品中的無(wú)磷保水劑和磷酸鹽有何區(qū)別？

肉制品中的無(wú)磷保水劑和磷酸鹽有何區(qū)別？

磷酸鹽和無(wú)磷保水劑生產(chǎn)的產(chǎn)品在口感上有小范圍的區(qū)分，經(jīng)含磷保水劑生產(chǎn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加緊致，口感彈性和韌性充足；經(jīng)無(wú)磷保水劑生產(chǎn)的產(chǎn)品則會(huì)使產(chǎn)品多汁性更強(qiáng)，肉質(zhì)更加嫩。但傳統(tǒng)...
功能軟糖打開(kāi)軟糖市場(chǎng)突破口

功能軟糖打開(kāi)軟糖市場(chǎng)突破口

功能性軟糖，又稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)軟糖，是歐洲、北美和亞洲增長(zhǎng)最快的營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域之一。它通常含有多種維生素，DHA、Omega-39、益生菌、礦物質(zhì)和其他功能活性物質(zhì)。面向消費(fèi)者的功能性軟...
卡拉膠-食品增稠劑領(lǐng)域的巨頭

卡拉膠-食品增稠劑領(lǐng)域的巨頭

食品增稠劑是食品添加劑中的一類(lèi)，能增加食品粘度、保持體系相對(duì)穩(wěn)定性的親水性物質(zhì)，常常被稱(chēng)為糊精，并且廣泛地應(yīng)用于食品加工工業(yè)中。增稠劑的種類(lèi)很多，多數(shù)是從含多糖類(lèi)粘質(zhì)物的...
食材粘合劑：重塑食品工業(yè)的未來(lái)

食材粘合劑：重塑食品工業(yè)的未來(lái)

當(dāng)人們聽(tīng)到大量小塊肉被工業(yè)化地粘合在一起，然后進(jìn)行進(jìn)一步加工和銷(xiāo)售時(shí)，是否會(huì)感到憤怒呢？“粘合肉”這個(gè)術(shù)語(yǔ)在媒體上廣泛傳播，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)食品透明度和安全性的質(zhì)疑，同時(shí)也...