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二級欄新聞資訊

熱搜關(guān)鍵詞： 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

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素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

頭 條素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

在當(dāng)今食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，素肉粉專用粉作為一種極具創(chuàng)新性的天然植物食品配料，正逐漸成為市場焦點，為眾多食品品類帶來了革命性的變化。

食品工業(yè)中的卡拉膠

食品工業(yè)中的卡拉膠

卡拉膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽，卡拉膠應(yīng)用在食品工業(yè)中的作用主要表現(xiàn)在具有凝膠、增稠和蛋白反應(yīng)性三個方面。
沖泡冰淇淋粉質(zhì)構(gòu)解決方案

沖泡冰淇淋粉質(zhì)構(gòu)解決方案

炎炎夏日已經(jīng)來臨，面對高氣溫的天氣，冰淇淋、雪糕等冷飲品無疑成為人們消暑清涼的有效方式之一，但隨著生活水平的提高，人們對冷飲食品的需求有了新的變化，近些年來家庭冰淇淋di...
上了熱搜的卡拉膠，到底是什么？

上了熱搜的卡拉膠，到底是什么？

近幾日，鐘薛高這一雪糕品牌在網(wǎng)絡(luò)上引起大量的關(guān)注，人們對鐘薛高雪糕所使用的材料進(jìn)行了激烈討論，但通過鐘薛高官方人員解釋，雪糕之所以高溫不化主要是使用了卡拉膠等食品添加劑，...
親水膠體將夢歸何處？

親水膠體將夢歸何處？

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也在時刻變化。在物資匱乏的年代，人們更關(guān)注的是吃得飽，而現(xiàn)在，人們更關(guān)心的是食品的天然、營養(yǎng)、多功能等。親水膠體作為一種天然的...
天然植物膠的中流砥柱

天然植物膠的中流砥柱

卡拉膠（Carrageen），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）中提取的多糖的統(tǒng)稱，化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半...
卡拉膠的“脾氣秉性”

卡拉膠的“脾氣秉性”

卡拉膠溶液的粘度隨pH的增大而增大，再接近中性時基本穩(wěn)定，隨后又下降。酸性增強(qiáng)，氫離子增加，促進(jìn)卡拉膠分子解離并中和其電性，削弱了半酯化硫酸根之間的靜電引力。堿性增強(qiáng)，氫...
美容護(hù)膚的重要元素—海藻粉

美容護(hù)膚的重要元素—海藻粉

海藻粉不僅天然營養(yǎng)價值全面廣泛應(yīng)用于人們的日常生活，而且在化妝品領(lǐng)域都得到了廣泛的使用和認(rèn)可。海藻是美容護(hù)膚的重要元素之一，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)海藻可吸納多達(dá)一千多種海洋的微元素，...
凍感十足“果凍專用粉”

凍感十足“果凍專用粉”

果凍是以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。目前，大多數(shù)果凍中使用的增稠劑是卡拉膠及魔芋精粉。
復(fù)配食品添加劑的優(yōu)點

復(fù)配食品添加劑的優(yōu)點

復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。主要包括復(fù)配增稠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配...
甜滿你的心——軟糖粉篇

甜滿你的心——軟糖粉篇

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝...