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二級欄新聞資訊

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素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

頭 條素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

在當(dāng)今食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，素肉粉專用粉作為一種極具創(chuàng)新性的天然植物食品配料，正逐漸成為市場焦點，為眾多食品品類帶來了革命性的變化。

創(chuàng)新產(chǎn)品助力凝膠糖果市場的蓬勃發(fā)展

創(chuàng)新產(chǎn)品助力凝膠糖果市場的蓬勃發(fā)展

隨著人們健康意識的提高，現(xiàn)代休閑食品對現(xiàn)代生活節(jié)奏的要求越來越高，纖維和低脂肪食品越來越受到重視，茶多酚的使用也越來越廣泛。凝膠軟糖是一類熱量低、水分高的糖果，具有咀嚼性...
什么！蟹棒里面沒有蟹！

什么！蟹棒里面沒有蟹！

蟹棒，屬于魚糜類產(chǎn)品(又叫做海洋仿生食品)。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海...
預(yù)制菜中的主流酸菜魚，如何打造與眾不同的味覺體驗？

預(yù)制菜中的主流酸菜魚，如何打造與眾不同的味覺體驗？

據(jù)數(shù)據(jù)顯示十大最受歡迎預(yù)制菜:酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻占前三，其次是豬肚雞、魚香肉絲、宮保雞丁、烤魚、椰子雞、牛腩煲和梅菜扣肉。超過五成的受訪消費者喜歡酸菜魚預(yù)制菜，其中有...
提升碎肉經(jīng)濟價值：創(chuàng)新重組肉粘合劑技術(shù)

提升碎肉經(jīng)濟價值：創(chuàng)新重組肉粘合劑技術(shù)

重組肉制品是利用廉價的碎肉生產(chǎn)出來的高附加值產(chǎn)品，是借助于機械作用和添加輔料來提取原料肉中的肌原纖維蛋白并利用添加劑的粘合作用將碎肉粘合起來。不僅改善了產(chǎn)品的品質(zhì)，還提高...
植物蛋白飲料：擁有均衡的營養(yǎng)攝入

植物蛋白飲料：擁有均衡的營養(yǎng)攝入

植物蛋白飲料是指用蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子、核果類或堅果類的果仁等為原料，與水按一定比例磨砂、去渣后，加入配料制得的乳濁狀液體制品，成品蛋白質(zhì)含量不低于0.5%。進...
何不食肉糜？植物肉的市場究竟有多大

何不食肉糜？植物肉的市場究竟有多大

植物人造肉是以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質(zhì)編織成纖維狀結(jié)構(gòu)，最后加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質(zhì)和維生素...
清潔標(biāo)簽讓食品更簡單

清潔標(biāo)簽讓食品更簡單

如今消費者都非常關(guān)注食品對其身體健康的影響，因此他們對幾乎不含甚至無任何人工添加劑的天然產(chǎn)品的需求在迅速增長減少產(chǎn)品中的人造成分和添加劑將成為新常態(tài)。具統(tǒng)計，79%的消費...
如何把握住來勢洶洶的蝦滑需求量

如何把握住來勢洶洶的蝦滑需求量

毫無疑問，隨著蝦滑消費場景的延長和跨越式進展，蝦滑已經(jīng)成為近幾年來餐飲業(yè)中當(dāng)仁不讓的一大新食材，消費市場勢頭大好。據(jù)火鍋餐見相關(guān)數(shù)據(jù)，估計當(dāng)下蝦滑食材市場規(guī)模已經(jīng)在向10...
被市場忽視的亞麻籽超微粉

被市場忽視的亞麻籽超微粉

亞麻籽超微粉以精選亞麻籽皮為原料，經(jīng)微波滅菌、超臨界CO?萃取油脂、低溫粉碎等工藝精制而成。本品為淡黃色粉末或紅棕色粉末，粉質(zhì)細(xì)膩。除富含功能性的膳食纖維和木酚素等營養(yǎng)成...
解讀固體飲料行業(yè)發(fā)展

解讀固體飲料行業(yè)發(fā)展

日前，我國的飲料工業(yè)繼續(xù)保持快速增長的勢頭，并進入全面競爭時代，碳酸飲料、水、茶、果汁、含乳飲料五大領(lǐng)域激烈拼殺。即使如此，中國飲料市場未來發(fā)展空間還很大，只是未來的競爭...