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二級欄新聞資訊

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重組培根方案：革新培根生產(chǎn)，引領(lǐng)行業(yè)新篇

頭 條重組培根方案：革新培根生產(chǎn)，引領(lǐng)行業(yè)新篇

培根作為深受消費(fèi)者喜愛的西式肉制品，市場需求持續(xù)旺盛。但傳統(tǒng)培根生產(chǎn)面臨著原料成本波動、品質(zhì)難以標(biāo)準(zhǔn)化等問題。同時，消費(fèi)者對培根品質(zhì)的要求日益提高，不僅追求美味，還關(guān)注產(chǎn)品的健康性和標(biāo)簽的簡潔性。

食品添加劑之保水劑

食品添加劑之保水劑

食物保水劑作為一種重要的食品添加劑，其作用和功效不容忽視。它能夠提高食品的保水性能，改善食品的口感和質(zhì)地，延長食品的保鮮期，增加銷售價值。但在使用保水劑時，應(yīng)注意加工工藝...
了解TG酶粘合劑

了解TG酶粘合劑

TG酶是一種能夠化蛋白分子內(nèi)或分子間產(chǎn)生交聯(lián)作用的生物酶，因此作為肉類重組加工的一種手段而得到應(yīng)用。近此年來，國內(nèi)外對TG酶肉類重組制中應(yīng)用進(jìn)行了許多研究。隨著消費(fèi)人群對...
激烈競爭的軟糖市場

激烈競爭的軟糖市場

軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的糖果，以膠體、糖漿等原料為主，經(jīng)多個工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。軟糖的含水量較高，一...
城市名片-青島老火腿和哈爾濱紅腸

城市名片-青島老火腿和哈爾濱紅腸

前兩天有東北客戶來到公司研發(fā)中心，原本的目的是為了解決鹵肉制品的質(zhì)構(gòu)問題。在閑聊中聊到了肉灌制品，就開始對比起青島老火腿和哈爾濱紅腸。兩個產(chǎn)品都是區(qū)域中具有代表性的食物，...
蝦滑流行 勢不可擋

蝦滑流行 勢不可擋

調(diào)查火鍋店在“銷量最好的食材是什么?”的問題反饋中，蝦滑獲得45%的支持率，成為位居牛肉和毛肚之后的第三大熱度食材。而且不少火鍋店老板表示，蝦滑和各種食材的搭配，很容易成...
預(yù)制菜成為未來餐飲市場發(fā)展的趨勢

預(yù)制菜成為未來餐飲市場發(fā)展的趨勢

料理包的快速發(fā)展很大一部分的原因是由于外賣行業(yè)越發(fā)成熟，隨著外賣平臺的抽成越來越多，隨著人力成本的不斷上升，隨著食材價格的不斷上漲，料理包也成為了外賣商家們最青睞的選項。...
提升食品工業(yè)下德州扒雞的口感

提升食品工業(yè)下德州扒雞的口感

德州扒雞，又叫德州雞，是山東省德州市的一種地方特色美食，因選用具有一定體型肉雞，先擦拭調(diào)料材料，烹制后，外皮金黃酥脆，內(nèi)部嫩滑多汁，鮮香味美，別具一格，風(fēng)味獨霸一方。德州...
食品工業(yè)大佬-增稠劑

食品工業(yè)大佬-增稠劑

食品增稠劑通常是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。俗稱“糊料”增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，...
皮凍和夏天更適配

皮凍和夏天更適配

說起皮凍，大家可能都較為熟悉的大概是逢年過節(jié)家里利用豬皮、豬肉等熬高湯后，經(jīng)過冷藏存儲的湯和料第二天會變成凝固狀，這就是家常版皮凍的原始由來，簡單易制。皮凍在很多地方的出...
飲料行業(yè)的中流砥柱-果蔬汁

飲料行業(yè)的中流砥柱-果蔬汁

近年來，我國居民人均可支配收入穩(wěn)步提升，2022年達(dá)36883元、同比增長5%。收入水平的提升帶動消費(fèi)能力的增強(qiáng)。刺激消費(fèi)需求釋放，居民消費(fèi)層次的升級不斷催生重視健康、個...