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二級欄新聞資訊

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素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

頭 條素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

在當(dāng)今食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，素肉粉專用粉作為一種極具創(chuàng)新性的天然植物食品配料，正逐漸成為市場焦點(diǎn)，為眾多食品品類帶來了革命性的變化。

帶你了解食品添加劑之乳化劑

帶你了解食品添加劑之乳化劑

乳化劑是一類食品添加劑，其主要功能是降低油水兩相界面的張力，使油和水能夠形成穩(wěn)定的乳濁液。乳化劑可以分為天然的和合成的兩種，常見的天然乳化劑包括卵磷脂和大豆磷脂，而合成乳...
帶你了解食品添加劑-瓊脂，究竟有哪些作用

帶你了解食品添加劑-瓊脂，究竟有哪些作用

瓊脂，也稱瓊膠，是一種植物膠，通常以海產(chǎn)品如麒麟菜、石花菜和江蘺為原料制成。花菜和江蘺菜在沖繩島被稱為長壽菜，屬于江蘺屬。《本草綱目》中提到：龍須菜（江蘺菜）生長在東南海...
碎肉粘合重組的三大解決方案

碎肉粘合重組的三大解決方案

重組肉是由國外專家在20世紀(jì)針對肉制品加工利用率低提出的一種解決方法,即把大小不同(從肉塊、碎肉到肉粒)的肉片結(jié)合在一起以模仿整肉的外觀和質(zhì)構(gòu),形成獨(dú)特的新產(chǎn)品。也就是將...
聚焦亞麻籽，我司邀請博士專家團(tuán)交流座談，不容錯(cuò)過！

聚焦亞麻籽，我司邀請博士專家團(tuán)交流座談，不容錯(cuò)過！

11月7日，加拿大薩斯喀徹溫大學(xué)的兩位農(nóng)業(yè)與植物科學(xué)專家，MartiJ.T.Reaey博士和YouYougShim博士，與暨南大學(xué)國際學(xué)院副院長汪勇教授以及亞麻籽相關(guān)行業(yè)...
如何解決預(yù)制菜行業(yè)痛點(diǎn)

如何解決預(yù)制菜行業(yè)痛點(diǎn)

受疫情影響，餐飲企業(yè)積極拓展新型消費(fèi)模式，研發(fā)預(yù)制菜等產(chǎn)品搶占賽道，成為應(yīng)對疫情的重要手段。同時(shí)，從傳統(tǒng)餐飲向零售方向進(jìn)化，預(yù)制菜是當(dāng)下最大的風(fēng)口。機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)分析顯示，20...
蝦滑行業(yè)火爆，如何在競爭中脫穎而出？

蝦滑行業(yè)火爆，如何在競爭中脫穎而出？

功能性增稠劑之亞麻籽超微粉

功能性增稠劑之亞麻籽超微粉

食品增稠劑通常是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。能增加流體或半流體食品的黏度，并能保持所在體系的相對穩(wěn)定。食品增稠劑...
料理包：從市場分析、加工工藝、增稠痛點(diǎn)到口感解決方案

料理包：從市場分析、加工工藝、增稠痛點(diǎn)到口感解決方案

餐飲行業(yè)快速復(fù)蘇中國餐飲業(yè)經(jīng)歷了失速的3年，從今年1月開始，餐飲創(chuàng)業(yè)呈現(xiàn)出較高熱度，大量創(chuàng)業(yè)者涌入，呈現(xiàn)較快的復(fù)蘇景象。2022年中國餐飲收入達(dá)到43,941億元，同比下...
帶你了解增稠劑-卡拉膠

帶你了解增稠劑-卡拉膠

增稠劑是一種食品添加劑，它可以改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品變得粘滑適口。除了增稠作用外，增稠劑還可以起到乳化和穩(wěn)定作用。在食品工業(yè)中，增稠劑的使用量很少，但卻扮演...
天然植物，自然味道，讓你喝出品質(zhì)生活

天然植物，自然味道，讓你喝出品質(zhì)生活

隨著生活水平的提高，以及年輕人在咖啡消費(fèi)者中的不斷壯大，咖啡發(fā)燒友們不再只是滿足于傳統(tǒng)的咖啡品類，而是更愿意嘗試茶咖、果咖、酒咖等創(chuàng)新品類，同時(shí)在小紅書、抖音等多個(gè)社交平...