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二級欄新聞資訊

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素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

頭 條素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

在當(dāng)今食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，素肉粉專用粉作為一種極具創(chuàng)新性的天然植物食品配料，正逐漸成為市場焦點(diǎn)，為眾多食品品類帶來了革命性的變化。

魚豆腐產(chǎn)品應(yīng)用

魚豆腐產(chǎn)品應(yīng)用

魚豆腐作為日常普遍可見的魚糜制品之一，它不僅有著魚的鮮味也有著肉的清香，且富含動物蛋白質(zhì)、磷質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，對于市場來說有著廣泛需求量，...
關(guān)于醬鹵牛肉的應(yīng)用

關(guān)于醬鹵牛肉的應(yīng)用

選用天然植物膠體復(fù)配而成，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強(qiáng)彈性等作用；在醬鹵肉制品中使用可明顯提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)，切片性好、富有彈性，滾揉工藝，操作簡單。
德慧榮獲“青島市誠信企業(yè)”稱號

德慧榮獲“青島市誠信企業(yè)”稱號

日前，由青島市誠信企業(yè)建設(shè)委員會以及青島市商業(yè)聯(lián)合會進(jìn)行的2022年度青島市誠信企業(yè)的審核已經(jīng)結(jié)束，經(jīng)宣傳發(fā)動、相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會推薦、初評審核、反饋整改、評委會評薦、社...
淺析水晶肘花火腿應(yīng)用

淺析水晶肘花火腿應(yīng)用

水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結(jié)合而制成的一種食品，它是將動物明膠作為外層包裹并和調(diào)配好的肉泥生產(chǎn)加工的火腿類肉制品。添加動物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，...
臺灣烤腸的問題及解決方案

臺灣烤腸的問題及解決方案

臺灣烤腸，簡稱“臺烤”，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、雞、牛肉為主要原料，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用碳火或電...
德慧脂肪替代物解決方案

德慧脂肪替代物解決方案

脂肪替代物多以蛋白質(zhì)為基質(zhì)作為原料進(jìn)行生產(chǎn)，因蛋白質(zhì)在變性后能模擬油脂的疏水性狀，同時微?；牡鞍踪|(zhì)顆粒非常細(xì)小，使肉制品不再有粗糙的顆粒感，并且有與動物脂肪相似的潤滑性...
肉干制品解決方案

肉干制品解決方案

長期以來，在肉干制作過程中除卻外部環(huán)境的濕度、溫度等因素的影響，肉干產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)是否緊實、口味是否豐富以及出品率的高低，同樣影響著企業(yè)對市場的占據(jù)力，針對這一問題，德慧海洋...
青島德慧淺析滾揉工藝對肉制品的應(yīng)用

青島德慧淺析滾揉工藝對肉制品的應(yīng)用

在肉制品加工過程中，因各肉類原材料性質(zhì)的不同，在生產(chǎn)過程中通常需要以不同的操作工序來對原材料進(jìn)行加工，這對肉制品來說是一道必需的工序，同時這道必需工序在與添加劑配合使用時...
低溫速溶瓊脂在食品中的應(yīng)用

低溫速溶瓊脂在食品中的應(yīng)用

瓊脂也稱“瓊膠”，是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質(zhì)，被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、科研等領(lǐng)域。但是常規(guī)瓊膠只能在95℃以上，...
復(fù)配添加劑的應(yīng)用

復(fù)配添加劑的應(yīng)用

復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。主要包括復(fù)配增稠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配...