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二級欄新聞資訊

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素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

頭 條素肉粉專用粉：植物基食品創(chuàng)新

在當(dāng)今食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，素肉粉專用粉作為一種極具創(chuàng)新性的天然植物食品配料，正逐漸成為市場焦點，為眾多食品品類帶來了革命性的變化。

粘合劑在肉質(zhì)品中的應(yīng)用

粘合劑在肉質(zhì)品中的應(yīng)用

許多肉食企業(yè)生產(chǎn)中會產(chǎn)生邊角碎料的浪費，如碎肉渣，碎魚肉，低價值禽類副產(chǎn)品等，此類產(chǎn)品價值低，只能低價出售以找補成本，或二次加工成為其他產(chǎn)品，比如香腸，粘合整塊肉等，但普...
保水劑的應(yīng)用

保水劑的應(yīng)用

在肉制品市場上，持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，在肉類加工過程中，水分的過量流失會造成產(chǎn)品口感粗糙，切面不光滑，并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問題，...
德慧軟糖專用粉產(chǎn)品特點

德慧軟糖專用粉產(chǎn)品特點

德慧牌軟糖專用粉選用純凈海域優(yōu)質(zhì)海洋紅藻，經(jīng)先進科學(xué)工藝精制而成，屬純天然親水膠體。本品具有凝膠強度高，富有韌、彈性，不易析水，口感爽滑，是軟糖食品生產(chǎn)中不可或缺的高效專...
預(yù)制肉制品解決方案

預(yù)制肉制品解決方案

精選多種天然植物膠，經(jīng)過先進工藝科學(xué)制作而成。該產(chǎn)品可與肉蛋白結(jié)合形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，與肉結(jié)合后粘性大，吸水能力強，可應(yīng)用于雞肉、豬肉、牛肉等的保水、嫩化、改善口感、增加出品率...
果凍粉的使用方法

果凍粉的使用方法

精選海洋紅藻提取物和植物多糖，經(jīng)先進科學(xué)工藝精制而成。具有凝膠強度適中,光澤度好，保水性強，口感細膩滑爽等特點。本品用量少，成本低，使用方便，是果凍生產(chǎn)中提高產(chǎn)品質(zhì)量，降...
肉丸餡料口感改善方法

肉丸餡料口感改善方法

精選海洋紅藻提取物和天然植物多糖為原料，經(jīng)先進科學(xué)工藝精制而成。與傳統(tǒng)使用的明膠相比，具有來源天然，食用安全，使用量小，所形成的湯汁濃郁，性價比高、明顯改善產(chǎn)品性能等優(yōu)勢...
增加火腿腸口感彈韌的方法

增加火腿腸口感彈韌的方法

大紅腸、臺烤腸、脆皮腸、親親腸等肉灌制品，要求口感彈韌，組織結(jié)構(gòu)細密，卻能每一口都吃出肉的顆粒感，其加工要點在于對保水劑的運用。
解決問題：烤腸產(chǎn)品解析

解決問題：烤腸產(chǎn)品解析

臺灣烤腸，也叫"臺灣風(fēng)味烤香腸"，簡稱"臺烤"，是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，臺灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿富...
解決問題：軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

解決問題：軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

目前，市場上常見的功能性軟糖主要有：以伽馬氨基丁酸、茶葉茶氨酸為功效成分的助眠軟糖；以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖；以葉黃素酯為主的護眼軟糖；以白蕓豆為主的控卡軟...
解決問題：醬鹵肉制品解決方案

解決問題：醬鹵肉制品解決方案

選用天然植物膠體復(fù)配而成，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強彈性等作用；在醬鹵肉制品中使用可明顯提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強，切片性好、富有彈性，滾揉工藝，操作簡單。